Rosmarin-Speck-Kuchen

Zutaten:
150 g Bacon (Speck)
250 ml Buttermilch
4 Eier
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1/2 TL Salz
1 Msp Muskat
4 Stück getrocknete Tomaten

zum Schluss:
2 Zweige Rosmarin
etwas Butter oder Öl von den getrockneten Tomaten

Zubereitung:

1. Den Bacon (Speck) kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne (ohne weitere Fettzugabe) abrösten. Anschließend auskühlen lassen.
2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Alle anderen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Muskat, klein geschnittene getrocknete Tomaten, und anschließend die flüssigen Zutaten wie Eier, Buttermilch und anschließend dem Bacon) kurz und ordentlich zu einem Teig zusammenrühren.
3. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform einfüllen und für 10 Minuten im Ofen backen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen (oder etwas Öl von den getrockneten eingelegten Tomaten in eine Pfanne geben), und die gezupften Rosmarinblätter hineingeben. Den Kuchen nach den 10 Minuten mit der Rosmarin-Butter (-Öl) bestreichen.
5. Den Kuchen noch einmal 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und dann am Besten frisch genießen (mit Frischkäse schmeckt er auch sehr lecker!)