Müesli-Riegel mit Rosinen

Zutaten für 12 – 14 Stück:
100 g Mandelblättchen
50 g Kokosraspel
75 g kernige Haferflocken
50 g dunkelbrauner Roh-Rohrzucker
50 g Honig
50 g Rosinen
40 g Cornflakes
1 Prise Salz

:: Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandeln, Kokosraspeln und Haferflocken (in meinem Fall war es ein Müsli mit großem Haferflockenanteil) vermischen und auf dem Blech verteilen. Etwa 10 Minuten im Ofen leicht Farbe annehmen lassen und ein paar Mal zwischendurch durchmengen, damit der Bräunungsgrad nicht zu dunkel wird.

:: Butter, Zucker, Honig, und die Prise Salz unter Rühren in einem Topf aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein dicker brauner Sirup entstanden ist. Den Topf schließlich zur Seite stellen.

:: Mandel-Flocken-Mischung aus dem Ofen holen, zusammen mit den Rosinen und den Cornflakes in den Topf geben und alles gründlich vermengen.

:: Eine rechteckige Form (etwa 22 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen und mit einer großen Spatel, oder ähnlichem fest in die Form drücken, bis die Oberfläche schön glatt ist. Zum Festwerden 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

:: Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, und mit einem großen Messer in einzelne Riegel schneiden. Bis zum Verschenken an einem dunklen, kühlen Ort in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.