Mürbteig – das ist doch der herrlichste Keksteig den es auf der Welt gibt!
Vor allem kann man so viele Varianten davon machen (Nüsse, Mohn, Kakao, …). Aber klassisch ist er natürlich auch herrlich – wie hier in diesem Rezept, wo ganz klassisch, Linzer Augen hergestellt werden. 
Es war außerdem eine Gelegenheit meine neue Keksausstecherform von Wilton zu testen!!

Der Teig ist ja wirklich sehr sehr schnell zubereitet. Und geschmacklich einfach toll. Das Rezept ist wirklich das beste Mürbteigrezept das ich kenne und ein wirklicher Geheimtipp!! Alle anderen Rezepte dazu lass ich links liegen.

Hier zum Rezept:

Zutaten für 4 – 5 Blech: 400 g Mehl 120 g Backzucker 1 Prise Salz geriebene Schale einer Zitrone 1 Pkg. Vanillezucker 1 Eigelb (Gr. M) 1 Schnapsglas Rum 250 g Butter

Es ist zu empfehlen, den Teig vielleicht sogar schon am Vorabend flott zusammenzukneten. Am nächsten Tag aber, etwa eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Der Teig ist nämlich ganz schön fest, wenn er frisch gekühlt herausgenommen wird und man benötigt einiges an Kraftanstrengung um ihn schön flach niederzuwalken =)

Irgendwie hat das mit dem Aufheben der Kekse nicht so ganz geklappt. Selbst vor mir waren sie nicht in Sicherheit die Äuglein *schleck*
Ich habe dazu natürlich (von meiner Mutter) selbstgemachte Marillenmarmelade verwendet und ich bin stets dafür, immer nur die besten Zutaten zu verwenden um ein wirklich leckeres Ergebnis zu erzielen. Ich bin auch dafür, Butter statt Magerine bei Backwaren zu verwenden. Kalorien haben sie sowieso schon – aber der Geschmack ist meines Erachtens nach ein viel aromatischerer. Wobei ich aber feststellen durfte, dass Butter nicht gleich Butter ist. Hatte einmal zu “Aktionsbutter” gegriffen – wirklich günstig aber gräuslich im Geschmack. Da schüttelt es mich immer noch, wenn ich daran denke.

Fazit:
Ob mit oder ohne Staubzucker, Linzer Augen sind einfach köstlich. Vor allem auch bei dieser Variante, die etwas größer, als übliche Weihnachtskekse, geraten sind. Die mürben Teigwaren halten sich (wenn man sie in einer Keksdose vor Übergriffen in Sicherheit bring), auch mehrere Wochen und bleiben kühl gelagert, genauso lecker wie frisch gebacken.
Es besteht Suchtgefahr! =)