:: Zuerst Erdbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Dann einen Großteil putzen, grob schneiden und mit 2/3 des Staubzuckers mit dem Stabmixer pürieren. Lediglich ein paar Erdbeeren zur Garnitur übrig lassen – oder wer Fruchtstückchen in der Creme mag, ein paar klein schneiden und zum Schluss unter die Creme heben.
:: Den Topfen, das Joghurt mit dem restlichen Staubzucker, der Prise Salz glatt rühren.
:: Den Schlagobers steif schlagen und zum Schluss 1 Pkg Vanillezucker unterrühren.
:: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit drei bis vier Esslöffel der pürierten Erdbeeren erwärmen bis die Gelatine flüssig ist.
:: 2/3 der pürierten Erdbeeren unter die Topfen-Joghurt-Masse rühren. Dann die aufgelöste Gelatine und danach 2/3 des geschlagenen Schlagobers unterheben.
:: jeweils zwei EL der zubereiteten Creme in die Gläser füllen. Darauf etwa einen EL des noch übrigen Erdbeerpürres geben. Darüber dann ein Stück passend ausgestochenen Restkuchen oder Keksbrösel verteilen (ich habe dazu oft im Tiefkühler eine Teigplatte die mir von irgendeiner Tortenproduktion übrig blieb … da finde ich solche Glas-Desserts immer als perfekte Resteverwertung).
Die Gläser weiter mit Creme befüllen, abdecken und im Kühlschrank einige Stunden (4 – 5) anziehen lassen. Zum ausgarnieren etwas Erdbeerpürre darauf verteilen, den restlichen Schlagobers darauf spritzen und mit einem Stück Erdbeere garnieren.