Was macht man aus einem Eierlikör-Kuchen-Rezept wenn man keinen Eierlikör zu Hause hat?!? Na klar – einen anderen Likör-Kuchen. Kommt natürlich drauf an was man zu Hause lagert. =) In meinem Fall hatte ich noch Kokos-Likör. Und Kokosette.
Das Rezept habe ich einen Tag zuvor von meinem Vater bekommen. Und wenn man so etwas bekommt, muss man ja auch gleich mal austesten wie es funktioniert.
Ich muss sagen, auf dieses leckere Ergebnis war ich nicht gefasst. Nämlich weil auch die Masse sehr einfach zuzubereiten ist! Aber seht euch das selbst an ….

Hier das Rezept:

Zutaten: 5 Eier 250 g Kristallzucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 Prise Salz 200 g Mehl (glatt) 70 g Kokosette 1/2 Pkg. Backpulver 1/4 l Öl 1/4 l Kokos-Likör

Die Masse ist etwas mehr als eine normale Gugelhupfform ausfüllen würde – daher empfehle ich eine kleine Kuchenform ebenfalls vorzubereiten (kann man ja danach auch gut einfrieren, oder mit Früchte belegen und Tortengelee überziehen …). Natürlich kann man den Gugelhupf auch selbst aufhübschen mit einer Schokoglasur, oder Orangen-Zucker-Glasur (in meinem Fall musste der einfache Staubzucker herhalten).

Geschmacksfazit:
Sehr saftig, sehr fluffig und einfach lecker!! Mehr Worte braucht man dafür nicht verlieren =)