Biskotten gekauft oder selbst gebacken? Ja dann kann’s ja mit einem leckeren Tiramisu losgehen. Üblicherweise habe ich immer gerne das Rezept verwendet, das auf den Biskotten-Packungen drauf stand. Jaja, ich weiß, ich bin keine erfahrene Tiramisu-“Bäckerin”.
Aber diesmal verwendete ich das Rezept, das genauso wie das der Biskotten aus dem Buch “Die österreichische Backstube nach Rokitansky” (von Manfred Flickinger) zu finden ist.

Zum Rezept:

Zutaten: 5 Eidotter 50 g Staubzucker 500 g Mascarpone 3 Eiweiß 50 g Kristallzucker 1/4 l schwarzer Kaffee 2 EL Rum ca. 30 Biskotten Kakao zum Bestreuen

Im Backbuch steht (wie es auch sein sollte) der Hinweis, dass man im Umgang mit rohen Eiern vorsichtig sein soll. Und das stimmt auf jeden Fall! Bei mir gibt es eigentlich nur Tiramisu, wenn ich ganz frische Eier bekomme (da bekomme ich ja glücklicherweise ab und zu eine Lieferung). =) Aber wenn ich mir nicht ganz sicher bin, dann schlage ich die Eimasse auch gerne mal über Wasserdampf auf und das hat auch sonst immer ganz gut funktioniert.

Zur Creme – ich hoffe das sieht man auf den Fotos gut: sie sieht nicht nur toll aus, sondern hat meiner Meinung nach die perfekte Tiramisu-Konsistenz. Ist mir ja leider auch schon mal passiert, dass alles etwas „davongeronnen” ist. Aber aus solchen Fehlern lernt man (wenn man sich nicht sicher ist, ist es besser Rezepte aus vertrauenswürdigen und getesteten Quellen zu verwenden – oder man nimmt durch Experimente ab und zu einen Fehlschlag in Kauf).

Geschmacksfazit:
Voller, sehr leckerer Tiramisu-Geschmack!! Und die selbstgemachten Biskotten dazu, machen das Gesamtwerk noch viel geschmeidiger. Bin begeistert und werde auch künftig nicht mehr davor zurückschrecken Biskotten selbst zu machen um so ein Tiramisu zu produzieren =)