Jaja, ich weiß, es ist Sommer. Und im Sommer Powidl-Tascherln zu machen – das ist genauso wie Eis im Winter essen. Aber ist ja auch nicht immer so schlecht oder verpönt?!? Zumindest ein Parfait darf ja auch offiziell zu jeder Jahreszeit zubereitet und verzehrt werden, ohne dass jemand darüber die Nase rümpft =)
Darum gab’s bei mir eben Powidl-Tascherl. Das hatte aber auch wieder einmal praktische Gründe: Kartoffeln, die dringend darauf warteten, verarbeitet zu werden, und selbst gemachte Powidl-Marmelade, die bis dato kaum genutzt wurde.
Das Rezept hatte ich vor Jahren einmal aus der österreichischen Kochzeitschrift “Gusto” (03/2008) heraus in meine Backmappe geheftet, ohne dass ich je die Gelegenheit hatte, es zu testen. Es gibt hierbei sogar zwei angegebene Versionen die Tascherln zu machen – einmal mit Kartoffelteig und einmal mit Brandteig.
Hier das Rezept:

Zutaten: Für den Kartoffelteig – ca. 20 Stk: 700g mehlige Erdäpfel 2 Dotter 1 Pkg. Vanillezucker Schale 1/2 Zitrone 50 g weiche Butter 200 g griffiges Mehl 50 g feiner Weizengrieß 1 Prise Salz Fülle und Garnitur: 200 g Powidl 150 g Butter 30 g Zucker 150 g Semmelbrösel

Kartoffelteig braucht natürlich etwas mehr Zeit, als die Zubereitung eines anderen Teiges. Aber ich denke, es zahlt sich aus. Angenommen, man möchte ohnehin etwas kochen, dann geht es ja leicht nebenher, die Kartoffeln zu kochen. Nur anschließend wird doch etwas Zeit benötigt, den Teig vorzubereiten, die Tascherln einzeln zu füllen und zu kochen.

Für die Tascherln habe ich eine Form (siehe Foto) verwendet, die man schon fast überall kaufen kann und auch sehr günstig ist. Praktisch ist dabei, dass man einerseits die richtige Größe zum Ausstechen hat, andererseits, beim Zusammendrücken, alles gut zusammenhält!

In diesem Fall war der Teig definitiv zu viel für eine Mahlzeit für zwei Personen. Daher habe ich die Hälfte, der fertigen (noch ungekochten) Tascherln schockgefrostet und im Tiefkühler zwischengelagert =) Kartoffelteig eignet sich, meiner Erfahrung nach, ausgezeichnet zum tiefkühlen!
Geschmacksfazit:
Der Kartoffelteig ist sehr locker und harmoniert sehr gut mit der Powidl-Marmelade. Was mich total überzeugt hat, war, dass die Tascherln nicht zu süß sind – sondern genau richtig!