Käsekuchen in allen Variationen und Formen, mag nicht nur ich gerne, sondern auch ganz besonders mein Mann. Aus diesem Grund, war eine Art ‘Käsekuchen’ genau das was ich einen Tag anlässlich unseres Hochzeitstages backen wollte. Da kam mir das Rezept einer Honig-Ricotta-Torte aus der neuen Lisa – Sweet Dreams (Ausgabe 3/13) gerade richtig, da es schon optisch ein Genuss war (aber mal ehrlich – in diesem Heftchen sieht einfach fast alles zum Anbeißen aus!).

Hier zum von mir etwas angepassten Rezept:

Zutaten für 1 große Torte: Boden: 75 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln) 100 g Mehl 50 g Staubzucker 1 Eigelb 100 g Butter Masse: 50 g Rosinen 150 ml Traubensaft (oder Apfelsaft) 500 g Ricotta 300 g Mascarpone 3 Eier 2 1/2 EL Speisestärke 1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 100 g Honig 5 EL Staubzucker Für die Karamell-Trauben: 150 g Honig 250 g kernlose rote Trauben

Ursprünglich ist im Rezept ein Verjus statt dem Traubensaft angegeben, aber da ich so einen Saft ‘unreifer Trauben’ eher nicht zu Hause lagern habe, nahm ich der Einfachheit halber Apfelsaft =) Das funktionierte auch wunderbar und ich denke der Unterschied wird nicht so gravierend sein.

Insgesamt hat es richtig Spaß gemacht diese Torte zu backen. Auch wenn es vielleicht nicht ganz so schnell geht wie ein einfacher Becherkuchen, ist es doch ein simples Rezept, das für mich in die Kategorie ‘gelingsicher’ fällt.

Geschmacksfazit:
Die Kalorien durch die Mascarpone und den Ricotta machen sich bezahlt! =)
Die Masse ist so angenehm weich und leicht in der Konsistenz, dass es ein Traum ist, sie zu essen. Auch vom Geschmack her besticht die Torte mit einem sehr leckeren Käsekuchen-Aroma. Für mich definitiv eine Torte, die ich gerne wieder mache. Lediglich die Karamell-Trauben würde ich vielleicht das nächste Mal nicht unbedingt dazu benötigen. Der Honig-Trauben-Sirup schmeckt zwar nicht schlecht, und die Kombination ist auf jeden Fall gut und interessant, aber man kann auch gut frische Trauben als Garnierung, wenn eine von Nöten ist, verwenden.