Zutaten:Biskuitroulade5 Eier
80 g Kristallzucker
110 g Mehl (glatt)
300 g Marmelade
Schale 1/2 Zitrone
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz

Creme
1/4 kg Beeren
3 EL Staubzucker
8 Blatt Gelatine
4 EL Staubzucker
1 Becher (500 g) Mascarpone
1 Becher (250 ml) Schlagobers
Beeren für die Füllung
etwas Rum oder Likör

(schnelle) Biskuitroulade
:: Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
:: Eier mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale mit einer Küchenmaschine gut cremig schlagen (die Creme sollte zum Schluss die Form nicht zu schnell verlieren, wenn man mit einem Löffel durchfährt).
:: Mehl behutsam unterheben, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 8 – 10 Minuten hell backen.
:: Nach dem Herausnehmen sofort verkehrt auf ein anderes Backpapier oder mit Zucker bestreutem Küchentuch legen und das Backpapier von der Masse trennen.
:: Mit Marmelade bestreichen, eng zusammenrollen und auskühlen lassen

Creme:: Das 1/4 kg Beeren mit 3 EL Staubzucker pürieren.
:: Gelatine in kaltes Wasser legen und anschließend mit etwas Rum oder Likör am Herd langsam verflüssigen (nicht zu heiß werden lassen!)
:: Schlagobers cremig aufschlagen
:: Mascarpone (Zimmertemperatur) glattrühren, das Beerenpüree einrühren, sowie dann die flüssige Gelatine zügig unterrühren, dass eine homogene Masse entsteht. Schließlich den Schlagobers unterheben.

Fertigstellung
:: Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen.
:: Die Roulade in Scheiben (ca. 1,5 cm) schneiden und die Schüssel damit auslegen (ein paar Rouladen-Scheiben für den Boden aufheben).
:: Etwas Creme einfüllen und dann ein paar Beeren daraufgeben, wieder etwas Creme darauf und mit Beeren bestreuen, etc.
:: Mit den restlichen Rouladestücken den Boden bedecken, mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank, am besten über Nacht kalt stellen.
:: Die Charlotte am nächsten Tag auf einen Teller stürzen und nach Belieben ausdekorieren =)