Zutaten für zwei Backbleche
(= zwei Strudel):
Strudelteig
250 g Mehl (glatt)
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
Salz
100 g zerlassene Butter (zum Bestreichen)

Fülle
1,5 kg säuerliche Apfel
70 g Rosinen
20 ml Rum
100 g Kristallzucker
Zimt
120 g Semmelbrösel
80 g Butter

Strudelteig
• Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem zähen, glatten Teig verarbeiten (so lange, bis er sich vom Brett oder von der Schüssel löst und seidig glänzend und glatt ist).
• Zwei Laibchen aus dem Teig formen und schleifen.
• Mit Öl bestreichen und mit einer Klarsichtfolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 30 min rasten lassen.

  Apfel-Fülle

• Äpfel vorbereiten: schälen, vierteln, entkernen und blättrich schneiden (oder die geschälten Äpfel mit einem Reibeisen in Scheiben hacheln.)
• Rosinen in Rum einweichen, mit Zucker und Zimt unter die Äpfel mischen.
• Semmelbrösel in Butter rösten.

  Ausfertigen

• Strudelteig zubereiten: Teig auf einem bemehlten Tuch der Länge und breite nach ausrollen.
• Mit den Händen (Handrücken) gleichmäßig zu einem Rechteck ausziehen.
• Zwei Drittel der Teigfläche dienen zur Füllung, dabei den Teig vor dem Füllen mit Butterbrösel bestreuen.
• Nach dem Füllen die Teigränder einschlagen und mit Hilfe des Tuches, mit der gefüllten Seite beginnend, gleichmäßig einrollen.
• Strudel auf ein Backblech legen und die Oberfläche mit zerlassener Butter oder Ei bestreichen.
• Im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten bei 180-200° C (Ober- und Unterhitze) backen.