Als ich vor Weihnachten in einem Geschäft eine Sugar Paste von Silikomart entdeckt hatte, wo man sie nie vermuten würde, griff ich gleich zu und wusste, dass die Zeit endlich gekommen war, um eine Torte damit einzukleiden! Und da ich keine langweiligen Torten unter einer schönen Verkleidung mag, dachte ich mir etwas für die Füllung aus: eine Kombination aus Sacher-Masse und Biskuitteig mit einer leckeren Creme und einer säuerlichen Marmelade, zusammengesetzt auf einem knusprigen Mürbteig-Boden.

Einen Teil der hier verwendeten Teile (Mürbteig und Creme) habe ich bereits in vorigen Blog-Beiträgen zubereitet und habe daher dazu zum Rezept verlinkt.

Die hier angegebenen Massen habe ich von der Menge her vom Original Rezept halbiert, sonst hätte ich daraus zwei Torten basteln können, was eindeutig zu viel ist =) Da ich gerade vom Original-Rezept schreibe: die Rezepte für die Sacher-Masse sowie die Biskuit-Masse habe ich aus dem Buch ‘Die österreichische Backstube nach Rokitansky’ vom A&M Verlag.

Zur Ganache habe ich einen sehr guten Tipp, für alle, die so etwas noch nie zubereitet haben: Sally von ‘Sallys bunte Tortenwelt’  hat das in ihrem Blog im März 2013 unter: http://sallystortenwelt.blogspot.co.at/2013/03/ganache.html wirklich sehr toll und ausführlich erklärt. Das sogar inklusive Videoanleitung!

Ich muss zugeben, das war eine Torte, die einmal aufwändiger war, als üblich. Aber ab und zu muss ja doch so etwas auch probiert werden =)

Hauptsächlich wollte ich ja die Sugar Paste nur einmal austesten. Ich habe das Gefühl, dass ich aber noch jede Menge dazu lernen muss, da sie ziemlich zäh zum Ausarbeiten wirkt, aber das Ergebnis stellte mich doch – zumindest optisch – zufrieden. Geschmacklich war ich aber leider sehr enttäuscht. Die Sugar Paste schmeckt mir persönlich nicht, auch wenn sie hübsch anzusehen ist – leider!

Geschmacksfazit
Die Torte ist ziemlich füllend und ‘bombig’. Aber durch die säuerliche (selbstgemachte) Marillenmarmelade, wird der Geschmack der einzelnen Komponenten definitiv gehoben. Durch den Mürbteig wird es nicht nur schön knusprig am Boden, sondern ist auch weitaus leichter zu verarbeiten und herumzuheben.
Das einzige, das mich stark störte, war der Geschmack der Sugar Paste, die in kleinen Mengen/kleinen Elementen sicher toll und hübsch zu verarbeiten ist, aber ich werde definitiv nie wieder eine Torte mehr damit beziehen!